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【内容简介】
《冷冻冷藏设备与装置》是“中国制冷学会制冷工程师继续教育系列丛书”之一，内容包括食品冷加工技术、食品冷冻冷藏装置的设计计算、食品预冷技术与装置、速冻、解冻技术与装置、冷藏库、食品真空冷冻干燥与设备、食品真空冷却与气调保鲜技术与设备、冷藏运输装置、商业冷柜、冰激淋机和制冰机，基本涵盖了冷冻冷藏技术的各个方面。本书以食品冷冻冷藏设备与装置为主，突出冷冻冷藏装置的“原理、构造、特性”，重视产品的“实验”、“规范、标准”的讲解，以适应制冷工程技术人员的基本需求。
【读者对象】
本书适用于从事制冷机械设备专业、冷藏冷冻、冷藏运输专业以及空调热泵专业的技术人员阅读，亦可供相关专业的在校学生参考与自学使用。
【目 录】
主要符号表。绪论。第一章 食品冷加工技术；第二章 冷冻冷藏装置的设计计算；第三章 食品预冷技术与装置；第四章 速冻、解冻技术与装置；第五章 冷藏库；第六章 食品真空冷冻干燥与设备；第七章 食品真空冷却与气调保鲜；第八章 冷藏运输装置；第九章 商业冷柜；第十章 冰淇淋机；第十一章 制冰机。参考文献。
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